Давно приметила эту красоту! Как-то даже сделала такой пирог, но в фотике не было аккумуляторов, а пока купили новые, то палочки фоткать не стала...
В оригинале этот пирог называется "Бабушкин шарфик", но муж мой назвал его ВЯЗАНЫЙ.
Я вчера ходила в гости к своей несостоявшейся (пока!) невестке, она великолепно вяжет. И хоть ДР был у моего сына, пирог я испекла для нее.
Тесто называется "Хрущевское", почему-не знаю.
Слова будут автора, комменты и фото в скобках мои.
Вот оригинал.
Тесто:
Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
Масло сливочное — 200 г
Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
Сахар (+для посыпки пирога) — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи (сухиe) — 2 ч. л.
Яблоко (кислый сорт) — 2 шт
Яйцо куриное (желток с небольшим количеством воды(молока)для смазывания пирога) — 1 шт.
Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук.
Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней.
Готовое тесто раскатать в пласт (использовать одну часть теста) и разрезать его на длинные жгуты.
Из жгутов сплести сеточку до нужных размеров, как показано на фото. Сеточку плести на пергаменте.
Места соединения жгутов смазывать смоченной в воде кисточкой и тщательно защипать тесто. (*хочу сказать, что плести совсем не сложно, особенно тем, кто знаком с вязанием)
Готовая сеточка. Это верхний слой пирога.
Из другой части теста раскатать пласт, схожий по размеру с плетёной сеточкой.
Разложить на нижний слой теста яблочки, нарезанные на тонкие ломтики. Посыпать сверху сахарным песком по вкусу (при желании можно посыпать корицей или грецкими орехами). (*у меня были тушеные яблоки с корицей)
Чтобы перенести сеточку на нижний слой пирога, необходимо подогнуть верхнюю сторону пергаментной бумаги ровно по верхнему контуру сетки так, чтобы небольшой "язычок" из пергаментной бумаги находился между яблочной прослойкой и самой пергаментной бумагой, на которой находится сеточка.
Осторожными движениями потянуть с обеих сторон "язычок" вниз по вертикали, и пергаментная бумага очень легко проскользнёт между слоями. (* у меня из-за повидла пергамент вниз скользить не хотел, так я его постепенно скручивала вниз трубочкой)
Для спиц я использовала китайские палочки одноразового использования, которые я вставила в конце в петли на самом последнем ряду!
(*Из остатков теста я сделала нитку и пирожок-"клубок".)
Смазать яичным желтком с водой, оставлять на расстойку данное тесто не нужно!
Выпекать при Т-180* до готовности.
Вот такая красота получилась! Это я в гостях, узнали?
В маршрутке, пока довезла, немного примяли подложку...
А это Наташа, для которой это все и затевалось.
_________________ ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55
Света,не перестаю удивляться и поражаться как тебя тесто любит.
Здорово!
Что тут скажешь?
Если только так:
Когда я стану бабушкой - (в моём случае дедушкой )
Годов через десяточек, -
Причудницей, забавницей,
Вихрь с головы до пяточек!
И внук-кудряш Егорушка
Взревет: "Давай ружье!",
Я брошу лист и перышко:
"Сокровище мое!"
И Т.д..................
............................
............................
Обещаю сделать
_________________ Дай боже всё самому уметь,но не всё самому делать!(Тимофеев-Ресовский)
Для утвердительного ответа достаточно слова «да». Все прочие слова придуманы, чтобы сказать «нет».
Сердиться на людей означает считать их поступки чем-то важным.
Света,не перестаю удивляться и поражаться как тебя тесто любит.
Обещаю сделать
Сергей, сама полюбила тесто, наверное, лет 8-10 назад, до этого мы с ним сухо и неприветливо общались. А особенно полюбила его с появлением ХП, и оно так же отвечает мне взаимностью.
А от тебя жду пирог, пацан сказал...
Не бойся этого теста, оно настолько послушное и благодарное, просто чудо, сама удивилась!
_________________ ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55
Когда я стану бабушкой - (в моём случае дедушкой )
Годов через десяточек, -
Я теста не боюсь.Просто катастрофически нет времени.Да и желание нужно.А домой приходишь и.......Одно желание,лечь и до лета(а летом в отпуск) не вставать!
Идеальное утро: Проснулся, потянулся, улыбнулся, перевернулся и уснул.
- Во сколько тебя разбудить?
- Летом, пожалуйста.
Последний раз редактировалось: Сергей (Ср Окт 31, 2012 8:44 pm), всего редактировалось 1 раз _________________ Дай боже всё самому уметь,но не всё самому делать!(Тимофеев-Ресовский)
Для утвердительного ответа достаточно слова «да». Все прочие слова придуманы, чтобы сказать «нет».
Сердиться на людей означает считать их поступки чем-то важным.
Я знаю, Света, почему Сергей с такой лёгкостью решил взяться за этот пирог.
И совсем не потому что ему пирог хочется отведать. Он устал, бедолага. Ему хочется релакса.
Я вот точно не смогу испечь этот пирог при всём желании.
Потому что вязать не умею.
Лиза, насмешила!
Вот такое вот руко-делие мне доставляет огромное удовольствие! Я этот пирог сделала за пол-часа, сама удивилась , следующий смогу еще быстрее, играючись. Вот такое занятие мне по душе, тут я не ленюсь
_________________ ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55
Света в восторге от Вашего умения рукадельничать с тестом Вязать умею но ВОТ ТАКОЕ с тестом сотворить не знаююююю....до Ваших высот мастерства в плетении из теста уууууууууууух как мне далеко В восторге от Вас, Светочка, и от пирога
_________________ ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Света! Уж не знаю как он ( пирог) по вкусу получился, но приготовить такой подарок будущей невестке ( да любому человеку!), так в тему, с такой душой и сердцем - это дорогого стоит! Насколько проще : пойти в магазин, купить ненужных, пусть даже дорогих вещей, поставить галочку. Я бы только ради такой свекрови за вашего сына замуж вышла!
Я бы только ради такой свекрови за вашего сына замуж вышла!
Хорошо сказала, Лиля!
Мне такую любовь пришлось наблюдать со стороны. Невестка до сих пор мою подругу мамой зовёт, все вокруг невестку дочкой кличут, чаще с иронией. А сын подруги с ней уже много лет не живёт.
Вот ведь как несправедливо в жизни получается: свекровь нашла общий язык с невесткой, а молодые не смогли сохранить свои чувства и разбежались.
Света, вот это пирог! Чудо!
Я не видела такого. Очень красивый у тебя получился! Наверное, попробую сделать. Тем более, девчата навели меня на мысль...
Может поможет мне сына наконец-то женить.
Мне сына женить рано. Вот дочку замуж и можно было бы, но она не торопится. Впрочем, как и все нынешние молодые люди. Из её класса замужем (женаты) ну человек 7. Все остальные явно не торопятся. Так что это нам хочется какой-то стабильности (впрочем, зачастую в этом ошибаясь), хочется внуков понянчить...
Света, мы теперь замерли о ожидании - вдруг пирог будет чудодейственным... если что - сразу печь начнем!!! Скажите сыну, что "вкусняшкин" народ переживает и волнуется
Это тесто подходит для пирожков, ватрушек, плетенок и т.п. Удобный вариант для тех, кто не любит возиться с опарным сдобным тестом.
Тесто названо "хрущевским" личным поваром Н.С.Хрущева, т.к. Никита Сергеевич очень любил пирожки из этого замечательного теста.
Вообще, Н.С.Хрущев был человек, не отягощенный излишним образованием, зато веселый и непосредственный. Он очень любил фотографироваться в обнимку с поросятами, и при публикациях эти снимки подписывали примерно так: "Хрущев с поросенком из передового орденоносного колхоза-миллионера "Путь Ильича" (на фото Хрущев справа)"
ИСТОРИЧЕСКИЙ АНЕКДОТ:
Вечером в квартире Хрущева раздается телефонный звонок. Никита Сергеевич бросается к телефону, но жена Нина Петровна властным движением отстраняет его и сама берет трубку:
— Алло!
На том конце провода приятный томный дамский голос:
— Здравствуйте! Никиту Сергеевича будьте добры.
— А кто его спрашивает?
— Это его старая школьная подруга...
— Ах, ты дрянь! Да он и в школе-то не учился!
_________________ ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Ого, я чуть было не пропустила такую красоту. Света, с очередным шедевром тебя, нам есть к чему стремиться!!!!!
Хотя такую красоту лично я не рискну повторить, уж очень мне кажется всё тут сложно. Зато результат поразительный
Такой чудо-пирог я увидела в первые в жизни, он супер!!!
Ага, Света, мне стыдно признаться, что я ведь ещё Тропиканку не делала . Вот собираюсь-собираюсь и никак, надо наверное, чтобы мне кто-нибудь хорошего пинка дал для разгона :black_eye
Ого, какую я красотищу пропустила! Восторг! А мне почему-то на ум пришло связать не один шарфик, а пару варежек с разной начинкой Будет время и повод - обязательно попробую!
_________________ Слабый пол сильнее сильного в силу слабости сильного пола к слабому...
Света даааа! Красота!!! Очень красивый пирог, даже не могу передать словами как я впечатлена! Надо обязательно попробовать, тем более что вязать немножко умею! (скоро не ждите, так как не знаю когда получится, но что будет, это точно )
От меня лично в знак благодарность за пирог Рукавички-Клубнички
_________________ Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.
Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Я, наверное, между строк прочитала. 
Аж страшно подумать 
в восторге от Вашего умения рукадельничать с тестом 
Вязать умею 
но ВОТ ТАКОЕ с тестом сотворить 
В восторге от Вас, Светочка, и от пирога 
