Список форумов ВКУСНЯШКА Вход Регистрация FAQ Пользователи Поиск

Список форумов ВКУСНЯШКА » Консервация » Самое время, квасить капусту. На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
Начать новую тему  Ответить на тему Предыдущая тема :: Следующая тема 
СообщениеДобавлено: Ср Янв 16, 2013 1:37 am Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Кристина, красивая капуста, хорошая нарезка, сок уже дала. Должно быть все хорошо!

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Мар 16, 2013 3:00 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Сегодня 6й лунный день, еще можно поквасить капусту! Cool

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Мар 16, 2013 3:07 pm Ответить с цитатой
Curious

Репутация: +195    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1935




Спасибо Цветочек Света. Я Embarassed к своему стыду до сих пор не сподобилась сделать капусту Пардон

_________________
Женщина захочет - сквозь скалу пройдёт (японская поговорка)

«Я хочу, чтобы на моих поминках все упились вдребадан и травили анекдоты!» Михаил Генделев

Простота – наивысшая форма изощренности. (Леонардо да Винчи)

PANASONIC SD 256
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Curious Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Мар 16, 2013 4:41 pm Ответить с цитатой
Olima

Репутация: +56    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 819




Света писал(а):
Сегодня 6й лунный день, еще можно поквасить капусту! Cool


Как раз и пост начинается, надо капусткой запастить . Рыцарь
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Olima Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вс Окт 06, 2013 3:51 pm Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Напоминаю - во вторник 8 октября (5й лунный день) надо квасить капусту. Будет вкусная! Рыцарь


Последний раз редактировалось: Света (Вс Окт 06, 2013 4:34 pm), всего редактировалось 1 раз

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вс Окт 06, 2013 4:26 pm Ответить с цитатой
Борисовна

Репутация: +170    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2204
Откуда: Ростов Великий




Света писал(а):
Напоминаю - во вторник 5 октября надо квасить капусту. Будет вкусная! Рыцарь


Света, так во вторник или 5 октября? Rolling Eyes
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Борисовна Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вс Окт 06, 2013 4:35 pm Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Борисовна писал(а):
Света писал(а):
Напоминаю - во вторник 5 октября надо квасить капусту. Будет вкусная! Рыцарь


Света, так во вторник или 5 октября? Rolling Eyes

Хихикает уже поправила, ачипятка и аписька вышла Хихикает

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Окт 07, 2013 12:43 am Ответить с цитатой
Nanaimo

Репутация: +238    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 996
Откуда: Island Canada




А это моя капустка...
Из того, что тут выращивают, абсолютно не для закваски, все равно квашу... Ну нет тут в Канаде нормальных сортов для засолки... Уже и у фермеров спрашивала... Ужас, а не сорта. Жилистая, зеленая капуста, с толстыми грубыми листьями.
Но... Результат вкусен всегда. Нашла выход.

Нагребла из ведерка. Сейчас заправлю лучком, маслицем.



Квашу в 4-х литровых ведерках. Удобно... Стоит на улице на полке. Всегда хрустящая.



Как квашу-солю.

Капусту разбираю на отдельные листики. С каждого листика срезаю утолщения. И оставляю лежать на столе ночь.



За ночь капустные листики становятся подвялившимися. Скручиваю в трубочку по несколько листиков.



И нарезаю лапшичку...



Капусту в ведерко, только едва приминая.
К капустке, на 4-х литровое ведерко, добавляю 2-3 нарезанные дольками яблока и 6-10 зубков чеснока в "рубашке".

Рассол готовлю из расчета :

на 1 литр воды - 2 столовые ложки (без горки) соли и 1,5 столовые ложки сахара.
Воду не кипячу, апросто довожу до растворения сахара и соли. Даю охладиться и заливаю охлажденным рассолом.

Ну, а дальше как обычно. Дня 3-5 (зависит от температуры) в комнате. Периодически просто опускаю капусту на дно. А потом в гараж или на улицу.

Вкус у такой капусты ну оченььььь ароматный из-за яблок и чеснока. Яблоки я потом съедаю с большим удовольствием. Они, конечно, не как моченые получаются, но тоже очень вкусные. Больше ложить яблок не рекомендую... а то рассол становится слишком "сопливым". Рассол тоже очень вкусен. Попиваю его небольшими порциями. Smile
Яблоки выбирайте ароматные и сладкие.

Приятного аппетита.

_________________
You are what you do, you do what you are.

I'm not always right, but I'm never wrong.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Nanaimo Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Окт 07, 2013 6:23 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Nanaimo писал(а):
А это моя капустка...
Из того, что тут выращивают, абсолютно не для закваски, все равно квашу... Ну нет тут в Канаде нормальных сортов для засолки...

Ирина, веришь, у нас сейчас тоже проблема найти хорошие сорта капусты для засолки. Грустный Ещё по осени как -то можно, а ближе к зиме капуста "деревянных" сортов. Для засолки такая, конечно, не годится. Грубая получается.
Мама всегда покупает "Славу", но её так трудно найти. Нежная, белая на вид и мягкая. Вот из неё капуста получается отменная.
Яблоки мама тоже часто добавляет. И тут, ты права, главное не переборщить! Wink Я такой любитель по яблокам из капусты! Хихикает
Иногда между слоями капусты мама закладывает капусту кусочками. Она улетает первая. Wink
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Окт 11, 2013 9:51 pm Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Baltika писал(а):

Я заквасила по новому рецепту: Шинкуем капусту и морковь, плотно укладываем в тару, заливаем рассолом. На 3-х литровую банку: в 0,5л. воды ( говорили, можно не кипятить) растворяем 1,5 ст.л. соли и 2 ст.л меда. Заливаем в банку, закрываем крышкой с дырочкам, ставим в глубокую тарелку. Периодически ( 1 раз в день) протыкаем до дна, чтобы вышла горечь. Через 3 дня кушаем. У меня сегодня день пробы. Хихикает

Лиля, сегодня сняла пробу с такой капусты, делала 8 числа. Только я соли дала 2 ст.л. без горки. ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Окт 23, 2014 8:02 pm Ответить с цитатой
Oksana

Репутация: +124    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1285
Откуда: Луганск, Украина




Светочка, что там с фазой Луны? Капуста закуплена и просится в банки.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Oksana Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Окт 23, 2014 8:12 pm Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Так, готовимся к процессу и начинаем в понедельник 27.10 (5й лунный день) и заканчиваем во вторник 28.10 (6й лунный день).

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Окт 23, 2014 8:58 pm Ответить с цитатой
Oksana

Репутация: +124    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1285
Откуда: Луганск, Украина




Спасибочки!!!
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Oksana Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Окт 24, 2014 12:09 am Ответить с цитатой
поваренок

Репутация: +136    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2362
Откуда: Нежин




Света, спасибо! Я тоже ждала твоей отмашки! Мама всё говорит - Надо наквасить капусты! Отвечаю - Света добро не давала. Хихикает

_________________
хлебопечка LeCaf, МВ Viconte-601
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя поваренок Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Окт 24, 2014 12:34 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




поваренок писал(а):
Мама всё говорит - Надо наквасить капусты! Отвечаю - Света добро не давала. Хихикает

Не так надо говорить, Танюша. Wink
Света ещё не приказывала. Хихикает
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Окт 24, 2014 12:39 am Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Paprika писал(а):
поваренок писал(а):
Мама всё говорит - Надо наквасить капусты! Отвечаю - Света добро не давала. Хихикает

Не так надо говорить, Танюша. Wink
[b]Света ещё не приказывала[/b]. Хихикает


Ой-ой-ой, Хихикает ух, и грозная я! Laughing

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Окт 24, 2014 1:58 am Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Jany

Репутация: +20    
Зарегистрирован: 06.03.2013
Сообщения: 269
Откуда: Киев




Oksana писал(а):
Светочка, что там с фазой Луны? Капуста закуплена и просится в банки.

Про Луну и Солнце можно всегда посмотреть тут:
http://www.gismeteo.ua/weather-kyiv-4944/
И фазы Луны и магнитные бури...

_________________
---------- Женя -------------
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Jany Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Ноя 07, 2014 8:25 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Ну и где ваша капуста? Wink
А мы вовсю едим. Хихикает

Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Ноя 07, 2014 9:16 pm Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Paprika писал(а):
Ну и где ваша капуста? Wink
А мы вовсю едим. Хихикает


А мы уже всю съели! Хихикает
Муж сегодня купил мне красивой капусты, белой и плоской, буду снова квасить. Wink

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Ноя 07, 2014 10:01 pm Ответить с цитатой
Olima

Репутация: +56    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 819




Моя тоже уже сквасилась, а вот пока кушать её не можем: дома лазарет, все с ангиной валяемся, причём вчера днём всё нормально было, а вот под вечер - все покатом Несут на носилках Несут на носилках Несут на носилках
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Olima Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Ноя 07, 2014 10:10 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Олечка, поправляйтесь! Поддержка
А потом на капусту налегайте, в ней же витаминов... Копилка

Света , а сорт какой капусты муж купил, не знаешь? Smile


Последний раз редактировалось: Paprika (Пт Ноя 07, 2014 10:11 pm), всего редактировалось 1 раз
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Ноя 07, 2014 10:11 pm Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Олечка, выздоравливайте! А капустка подождет. Копилка

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Ноя 07, 2014 10:14 pm Ответить с цитатой
Olima

Репутация: +56    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 819




Девочки, огромное спасибо. С вашей поддержкой на поправку пойдём быстро Тренируется
Жалко, что капуста перекисает, но ничего потом буду варить Светин пасуля-суп, уже давно о нем вспоминаю Wink
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Olima Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Ноя 07, 2014 10:18 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Olima писал(а):

Жалко, что капуста перекисает, но ничего потом буду варить Светин пасуля-суп, уже давно о нем вспоминаю Wink

И бигус можно. Wink Обалденный! Я как -то делала.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Ноя 07, 2014 10:36 pm Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




(голосом Зеленского) ООООООО!!! Пасуля!!!! ОООООО!!!!! Бигус!!!

Пасулю сварить не смогу из-за фасоли, а вот бигус сделаю обязательно! Копилка
Нелли, сорт не знаю, их сейчас столько... Раньше для засолки был особенно хорош сорт Харьковская. Теперь выбираю на вид и еще пробую толстый лист, чтобы не горчил. Я вчера на рынке проходила мимо и увидела эту капусту, купить не смогла, сегодня туда послала мужа.

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
 Самое время, квасить капусту. 
 Список форумов ВКУСНЯШКА » Консервация
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Часовой пояс: GMT + 4  
Страница 2 из 3  
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
  
  
 Начать новую тему  Ответить на тему  
Старые забытые туристские песни


Вы можете бесплатно создать форум на MyBB2.ru, RSS
Powered by phpBB © 2001-2004 phpBB Group Design by Vjacheslav Trushkin