Список форумов ВКУСНЯШКА Вход Регистрация FAQ Пользователи Поиск

Список форумов ВКУСНЯШКА » Хлеб пшеничный » Хлеб на закваске На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Начать новую тему  Ответить на тему Предыдущая тема :: Следующая тема 
СообщениеДобавлено: Пт Мар 08, 2013 9:40 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Марыся писал(а):
видимо в моем случае, ржаной "неправильный" Хихикает отлично поднялся!!! крышка красивая.

Ждали горя, а вот она - РАДОСТЬ! Laughing
Не забудь фото выложить, Дианочка. Хихикает
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Мар 11, 2013 7:33 am Ответить с цитатой
НЭЛКА

Репутация: +262    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1515
Откуда: г.Новосибирск




Хлеб на пулише в ХП.Нелличка,СПАСИБО!!!!



_________________
ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя НЭЛКА Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Мар 11, 2013 7:47 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Нелличка, супер! Ни разу не пекла хлеб на пулише в ХП.
Теперь вижу, что и там пулиш себя ведёт соответственно! Wink
А рецепт? По какому рецепту пекла, Нелли?
Спасибо. Воздушный поцелуй Воздушный поцелуй Воздушный поцелуй
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Мар 11, 2013 7:57 am Ответить с цитатой
НЭЛКА

Репутация: +262    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1515
Откуда: г.Новосибирск




Пулиша у меня было 260гр

кефир 170гр+пулиш 130гр
яйцо 1шт
масло оливковое 1ст.л.
мука 1сорт 320гр+130гр пулиша
сахар 1ст.л.
соль 1ч.л.
дрожжи сухие 1ч.л.

Муки подсыпала в процессе замеса 1ст.л.
Программа основная ,вес 750гр,корочка средняя.

В разрезе не фотола,но поверьте на слова,очень хорошь!!! Хихикает Хихикает Хихикает

_________________
ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя НЭЛКА Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Мар 11, 2013 7:58 am Ответить с цитатой
НЭЛКА

Репутация: +262    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1515
Откуда: г.Новосибирск




Paprika писал(а):
Нелличка, супер!


СПАСИБО!!!!
Воздушный поцелуй

_________________
ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя НЭЛКА Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Мар 11, 2013 8:40 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Марыся

Репутация: +77    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 821
Откуда: Северная Венеция





второй на пулише в ХП

_________________
Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха…

Все всегда заканчивается хорошо, если все закончилось плохо, значит, это еще не конец!
П. Коэльо

Быстро – это медленно. Только без перерыва
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Марыся Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вт Мар 12, 2013 11:53 am Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Марыся писал(а):

второй на пулише в ХП

Руку набила, Дианочка! Хихикает И крышка изумительная. Воздушный поцелуй
В ХП, тот же ржано -пшеничный? И никаких проблем! Молодечик! Воздушный поцелуй
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Мар 13, 2013 5:12 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Девочки и мальчики Хихикает угощайтесь, только что из духовки!!! Горячий!!! Не обожгитесь.



Пулиш готовил сын



Пропорции; 300гр пулиш, мука 350гр, молоко 150мл(+1-2стл во время замеса), раст. масло 2стл, соль 1,5чл, сахар 1,5стл, 2стл отруби, дрожжи 3/4чл. Выпекала в духовке 55-60 минут 170'. Такой запах в доме!!! Обалденный, как будто в пуре.

После расстойки





Нелли 1000 раз СПАСИБО!!! Воздушный поцелуй Воздушный поцелуй

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Мар 13, 2013 5:43 pm Ответить с цитатой
НЭЛКА

Репутация: +262    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1515
Откуда: г.Новосибирск




Кристина,какой красавец хлебушек!!!!Молодец сынок,мамин
помощник!!!! Хихикает Хихикает Хихикает

_________________
ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя НЭЛКА Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Мар 13, 2013 6:07 pm Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




НЭЛКА спасибо! Цветочек

После обеда от хлеба остался малюсенький кусочек Wink


_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Мар 13, 2013 6:19 pm Ответить с цитатой
Марыся

Репутация: +77    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 821
Откуда: Северная Венеция




Kristina и я такой хочу!!!! а если без молока (постный)??? получится?
сынуля- умничка!!!
Paprika, спасибо!!! да, ржано-пшеничный, только почему-то светлее получается
Чешет голову
пулиш опять поставила. на днях печь буду снова. хлеб сейчас не очень идет( блины каждый день пекутся..но это временно))

_________________
Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха…

Все всегда заканчивается хорошо, если все закончилось плохо, значит, это еще не конец!
П. Коэльо

Быстро – это медленно. Только без перерыва
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Марыся Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Мар 13, 2013 6:39 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Дианочка можно и без молока, просто мне нравится 1/1 вода/мука соотношение.
Не поверите, утром поставила обычную буханку, днем испекла в духовке, а теперь уже третий раз за день Smile , поставила с пулишом в ХП. Скоро мои в дверь не пройдут Laughing
Правда сосед почувствовал запах хлеба, в гости зашел...

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Мар 13, 2013 7:32 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Kristina писал(а):
Девочки и мальчики Хихикает угощайтесь, только что из духовки!!! Горячий!!! Не обожгитесь.

Супер, Кристиночка! Хихикает Такое впечатление, что ты практику на хлебокомбинате проходила. Wink Профессиональная выпечка. Что внешний вид, что структура хлеба - ЧУДО! Спасибо, дорогая! Цветочек
Сыночка уже пора на видео снять. Хорошая идея, попробуй, Кристина. Для истории. Wink

Дианочка, пулиш на блины переведи, не пожалеешь. Копилка
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Мар 13, 2013 8:13 pm Ответить с цитатой
Марыся

Репутация: +77    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 821
Откуда: Северная Венеция




Kristina,да, соседи очень чуткие (в смысле нюха)))) Smile
я вообще не разу дрожжевые блины не пекла. поэтому жду опытных товарищей рецепты) Wink

_________________
Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха…

Все всегда заканчивается хорошо, если все закончилось плохо, значит, это еще не конец!
П. Коэльо

Быстро – это медленно. Только без перерыва
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Марыся Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Мар 13, 2013 10:53 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Paprika писал(а):
Супер, Кристиночка! Хихикает Такое впечатление, что ты практику на хлебокомбинате проходила. Wink Профессиональная выпечка. Что внешний вид, что структура хлеба - ЧУДО! Спасибо, дорогая! Цветочек

Стесняюсь совсем засмаущали Стесняюсь , Это тебе Большое Спасибо Цветочек

Цитата:
Сыночка уже пора на видео снять. Хорошая идея, попробуй, Кристина. Для истории. Wink

Снимаем, по мальенку, только над все это сохранить, не потерять Копилка

А мои попросили хлеб в духовке испечь, остановила программу и в духовку Wink , это для завтрака, правда если останется.
У этого хлеба существенной минус Acute , очень быстро съедаеться Laughing


_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Мар 14, 2013 7:51 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Kristina писал(а):

У этого хлеба существенной минус Acute , очень быстро съедаеться Laughing

И ОГРОМНЫЙ плюс, - ДОМАШНИЙ! Копилка
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Мар 14, 2013 7:26 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Марыся

Репутация: +77    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 821
Откуда: Северная Венеция





_________________
Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха…

Все всегда заканчивается хорошо, если все закончилось плохо, значит, это еще не конец!
П. Коэльо

Быстро – это медленно. Только без перерыва
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Марыся Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Мар 14, 2013 7:43 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Борисовна

Репутация: +170    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2097
Откуда: Ростов Великий




Вот это Кристина и Диана ваяют!!! Да такие красивые! Воздушный поцелуй
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Борисовна Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Мар 14, 2013 8:04 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Забежал на минуточку, завтра у свекра ДР Тсс

Диана отличный хлеб, красавец!!! Отлично!

Ну и я сегодня без дела не сидела Wink , за один замес (470 гр пулиш, 400 гр муки) матнакаш и хлеб овальной формы







Папричка еще и еще раз Спасибо Воздушный поцелуй
Побежала заготовки делать, надо еще и пулиш поставит Wink

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Мар 14, 2013 9:01 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Диана, Кристина, :Браво: :Браво:
Сказать, что ваши заквасочные хлебу удачные - ничего не сказать.
Они образцово -показательные! Отлично! Спасибо. Цветочек Цветочек
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Мар 14, 2013 10:41 pm Ответить с цитатой
Марыся

Репутация: +77    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 821
Откуда: Северная Венеция




спасибо!!!Paprika спасибо
Kristina
вы лауреаты ПУЛИШеровской премии Laughing Хихикает
хлебушек очень вкусный!
вот я и вернулась к истокам Хихикает видимо, все циклично. хлеб я начинала печь в духовке, около 4х лет назад (или более, сейчас и не упомню)потом плавно переместилась в ХП

_________________
Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха…

Все всегда заканчивается хорошо, если все закончилось плохо, значит, это еще не конец!
П. Коэльо

Быстро – это медленно. Только без перерыва
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Марыся Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Мар 15, 2013 5:25 am Ответить с цитатой
Curious

Репутация: +195    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1935




Хлеба отменные, супер Отлично! Кристина ты надрезы после расстойки делаешь или перед ней?

_________________
Женщина захочет - сквозь скалу пройдёт (японская поговорка)

«Я хочу, чтобы на моих поминках все упились вдребадан и травили анекдоты!» Михаил Генделев

Простота – наивысшая форма изощренности. (Леонардо да Винчи)

PANASONIC SD 256
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Curious Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Мар 16, 2013 12:44 pm Ответить с цитатой
Curious

Репутация: +195    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1935




Взяла за основу рецепт хлеба из первого поста Wink чуть изменив количество ингредиентов. Всё началось с того, что сварила рис и было много рисового отвара. Решила пустить его в хлеб.

Пулишь 350 гр
Рисовый отвар 160 гр
Сахар 50 гр НО можно меньше
Масло растительное 20 гр
Дрожжи прессованные 4 гр
Соль 1 ч. л.
Муки 290 гр.

Замешала в ХП. Оставила там на час. Выложила в форму расстояла в тепле час. Выпекала в духовке на 190* 40 минут. Отлично получилось.


_________________
Женщина захочет - сквозь скалу пройдёт (японская поговорка)

«Я хочу, чтобы на моих поминках все упились вдребадан и травили анекдоты!» Михаил Генделев

Простота – наивысшая форма изощренности. (Леонардо да Винчи)

PANASONIC SD 256
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Curious Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Мар 16, 2013 10:42 pm Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Curious писал(а):
Хлеба отменные, супер Отлично! Кристина ты надрезы после расстойки делаешь или перед ней?


Катюш спасибо Воздушный поцелуй Надрезы делаю по разному, вообще то по науке, помню где то писала Танюша, что Рома советует надрезы делать после расстойки, но у меня был случай когда я так надрезала, что хлеб садился Smile)), после этого если я делаю надрез непосредственно перед выпечкой то неглубоко, а если перед расстойкой, то сколько, столько хочу. Есть еще и другой вариант, и перед и после расстойки, так очень красиво получается (смотри на последнем хлебе).
1-ое фото на этой странице- перед расстойкой, 2-ое после, а 3-е и перед, и после, думаю результат налицо, последнее лучше.

Вот это батоны тоже на пулише и хлеб с ХП тоже, батоны надрезала перед расстойкой, скрутила, обваляла в муке и надрезала, потом прикрываю полотенцем и в целлофановый пакет, не меньше часа. А хлеб что с ХП должна была пудовый сделать, тесто поставила на bake rapid(очень люблю эту программу, потому что там выравнивание температуры нет), потом до выпечки должна была отключить ХП, но забыла, опомнилась когда уже пахло выпечкой Хихикает , хлеб замесила из 300гр пулиша и 350 гр муки (т.е. 500гр муки), получилось немножко низкий чем обычный, и еще побоялась что хлеб не допекся, поставила в духовку еще на 10 минут , так как выпечка на bake rapid всего лишь 45 минут.

И все эти хлеба на пулише благодаря Папричке Цветочек



Вот последный два кусочка от хлеба, от молочного батона нечего не осталось.


_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вс Мар 17, 2013 6:29 am Ответить с цитатой
Curious

Репутация: +195    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1935




Во общем для надрезания надо острый нож-ролик, я так понимаю. Тогда и не сядет ничего и надрезы получатся ровными Smile Спасибо Кристина.

_________________
Женщина захочет - сквозь скалу пройдёт (японская поговорка)

«Я хочу, чтобы на моих поминках все упились вдребадан и травили анекдоты!» Михаил Генделев

Простота – наивысшая форма изощренности. (Леонардо да Винчи)

PANASONIC SD 256
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Curious Отправить личное сообщение
 Хлеб на закваске 
 Список форумов ВКУСНЯШКА » Хлеб пшеничный
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Часовой пояс: GMT + 4  
Страница 8 из 9  
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
  
  
 Начать новую тему  Ответить на тему  

Старые забытые туристские песни


Вы можете бесплатно создать форум на MyBB2.ru, RSS
Powered by phpBB © 2001-2004 phpBB Group Design by Vjacheslav Trushkin