Список форумов ВКУСНЯШКА Вход Регистрация FAQ Пользователи Поиск

Список форумов ВКУСНЯШКА » Хлеб ржаной » Дарницкий с секретным ингредиентом На страницу 1, 2  След.
Начать новую тему  Ответить на тему Предыдущая тема :: Следующая тема 
Дарницкий с секретным ингредиентом
СообщениеДобавлено: Пт Авг 10, 2012 1:16 am Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Дарницкий хлеб


Хочу сказать специальное Спасибо petarde с МХП, в основу я взяла ее рецепт, немножко изменила, точнее добавила свой секретный ингридиент.

И так рецепт

1. сухих дрожжей 4/5 чл (неполная чл)
2. пшеничной муки 220 гр ( можно 210гр )
3. ржаной муки 130 гр (140 гр)
4. сахара (или меда)2чл
5. соли 1ч.л.
6. вода 300 мл + 40 мл
7. картофельный крахмал 2,5 ст л от ХП
8. 1 ст.л. растительного масла
9. 3/4 ст.л. лимонного сока

Все это (пункт 1-5) укладываем в ведёрко так чтобы посередине образовалась горка и ложкой от ХП поправляем, это для того чтобы потом не вмешиваться в процесс замеса



В кастрюлке перемешиваем воду (300мл) и крахмал, варим на слабом огне 5-6 минут постоянно перемешивая. Получается кисель средней консистенции 260 мл



Остужаем и добавляем в ведёрко, и с верху 1 ст.л. растительного масла и 3/4 ст.л. лимонного сока, +40мл воды (может и не понадобится)



Режим основной (4 часа), размер L, корочка темная, лопатка основная , хотя есть и для ржаного, но мне так больше нравится.

Колобок во время замеса получается с <юбочкой>



Здесь главную роль играет кисель, он заменяет клейковину!!!


А теперь несколько из них










_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Фев 11, 2013 4:58 pm Ответить с цитатой
НЭЛКА

Репутация: +262    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1572
Откуда: г.Новосибирск




Вот такой Дарницкий в духовке! Кристине Воздушный поцелуй

_________________
ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя НЭЛКА Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вт Фев 12, 2013 3:05 pm Ответить с цитатой
Baltika

Репутация: +164    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 708
Откуда: Україна




Кристина, отличный хлеб получается! Спасибо и тебе, и Петарде!
У меня под рукой оказалось немного картофельного пюре ( добавила в секретный кисель Smile) и густой-прегустой яблочный сок с мякотью - добавила 2 ст. ложки вместо лимонного сока.
Структура хлеба пористая, в мелкую-мелкую дырочку. Буханочка аккуратненькая, не крошится ( у меня бывают такие проблемы с хлебом). Хороший рецепт для ржаного ( серого) хлеба. И лопатка обычная подходит, легко мешается.

_________________
Panasonic SD-257
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Baltika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вт Фев 12, 2013 9:26 pm Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




НЭЛКА ну просто румяный красавец, представляю какая хрустящая корочка Отлично! , облизнулась Smile

Лилия очень рада что вам понравился мой вариант, сама очень давно не пекла, надо на днях повторить Рыцарь

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Ср Фев 13, 2013 5:16 am Ответить с цитатой
НЭЛКА

Репутация: +262    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1572
Откуда: г.Новосибирск




Kristina,хлеб очень вкусный и корочка обалденная!!!
Воздушный поцелуй

_________________
ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя НЭЛКА Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Фев 05, 2015 11:43 pm Ответить с цитатой
Борисовна

Репутация: +170    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2204
Откуда: Ростов Великий




Кристина, не ругайся, пожалуйста! Посамовольничала - в твой хлебушек добавила квасное сусло, все остальное по рецепту. Очень вкусно!
Хлебушек немного передержала в духовке, но какой он ароматный, вкусный! На выходных надо повторить!

Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Борисовна Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Фев 05, 2015 11:55 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Классно, Света! Отлично!
Такой гребешок получился, глаз не оторвать! Браво Люблю Linux Шок
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Фев 05, 2015 11:59 pm Ответить с цитатой
Борисовна

Репутация: +170    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2204
Откуда: Ростов Великий




Спасибо за доброе слово! Но я так давно не пекла ржаной хлебушек, что он мне уж таким вкусным показался! Smile Smile Smile Smile Но корочка на фото получилась темнее, чем на самом деле...
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Борисовна Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 12:05 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Борисовна писал(а):
Но я так давно не пекла ржаной хлебушек, что он мне уж таким вкусным показался! Smile Smile Smile Smile

Так оно и есть, Света, новые вкусовые ощущения надо искать в старых забытых рецептах. Wink
И мне теперь захотелось ржаного хлебушка. Smile
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 12:14 am Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Ох Борисовна!!! Хлебушек отменный у вас! Жаль что у нас нету ни квасного сусла, ни солода.
Посмотрела на ваш хлеб и загрустила, вспомнила хлеб на камне, Дарницкий, английскую корону... Как же раньше хорошо было. Грустный Каждый день что то новое готовила и пекла.
Да еще сынок заболел, а мне завтра на работу.

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 12:24 am Ответить с цитатой
Борисовна

Репутация: +170    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2204
Откуда: Ростов Великий




Кристиночка, здоровья сыну! Не болейте!
А пеку я в основном по выходным или когда дети приезжают...
Стимул какой-то появляется.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Борисовна Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 12:35 am Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Борисовна спасибо! По выходным у меня вообще кошмар какой то, то-что не успеваю за неделю, доделываю по выходным. Мечтаю о каникулах, когда же придет лето, ну хотя бы весенние каникулы.

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 11:06 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Paprika писал(а):
Борисовна писал(а):
Но я так давно не пекла ржаной хлебушек, что он мне уж таким вкусным показался! Smile Smile Smile Smile

И мне теперь захотелось ржаного хлебушка. Smile

И я его поставила. Готовит кушать
Вот, что значит хороший пример! Wink
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 4:53 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Борисовна писал(а):
Посамовольничала - в твой хлебушек добавила квасное сусло

...а я ржаной солод. Хихикает Заварила его и добавила во время замеса. Копилка

После расстойки.

Пекла в духовке на камне.



Мне кислинки не хватило. Грустный Зато мужу в самый раз! Хихикает
Кристина, Света, спасибо, что вы есть, печёте и вдохновляете! Воздушный поцелуй Воздушный поцелуй
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 9:51 pm Ответить с цитатой
Борисовна

Репутация: +170    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2204
Откуда: Ростов Великий




Нелли, красивый ХЛЕБУШКО! КАРАВАЙ!
Надо завтра собраться. Дочка любит ржаной... Smile Smile Smile
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Борисовна Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 10:06 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Борисовна писал(а):
Нелли, красивый ХЛЕБУШКО! КАРАВАЙ!

Больше лепёшка, Света! Хихикает Но на камне форма хлеба не так уж и важна. Wink
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 11:26 pm Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Paprika писал(а):
Борисовна писал(а):
Нелли, красивый ХЛЕБУШКО! КАРАВАЙ!

Больше лепёшка, Света! Хихикает Но на камне форма хлеба не так уж и важна. Wink

Зато очень вкусная выпечка на камне получается. Странно что у Борисовны до сих пор камня нет Wink
Ну кто может пройти мимо такого хлеба. Я бы точно не прошла.
Отличный цвет и структура хорошая, мелкая.
А скажите мне, солод и сусло меняют цвет хлеба? Что лучше, первый или второй?
Вот побываю в ваших краях, обязательно куплю. А может стоит посмотреть на eBay-е?

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 11:33 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Kristina писал(а):

А скажите мне, солод и сусло меняют цвет хлеба? Что лучше, первый или второй?
Вот побываю в ваших краях, обязательно куплю. А может стоит посмотреть на eBay-е?

Конечно солод! Отлично! Не стоит связываться с eBay-ем и переплачивать деньги, Кристина. У нас и солод и сусло свободно продают. Копилка Солод не везде, только в отделах здорового питания, но реально купить.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 11:43 pm Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Нелли а может в аптеке посмотреть, если в отделах здорового питания продают. Вот отруби есть везде, а солода, сусла и клейковины никак не могу найти ;(
А солод дорогой?

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 11:51 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Kristina писал(а):
Нелли а может в аптеке посмотреть, если в отделах здорового питания продают. Вот отруби есть везде, а солода, сусла и клейковины никак не могу найти ;(
А солод дорогой?

В аптеке точно не будет солода, Кристина. Сусло в магазинах есть и сухой квас есть. Цену не помню, Кристиночка, ну не золотой солод. Хочешь - пришлю. Wink
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 11:51 pm Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




А еще добавляют концентрат кваса, он тоже есть в продаже в супермаркетах. Ну у нас стоит, не знаю у других. Wink
На вкус не скажу, я не покупаю, читала на форумах.

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 06, 2015 11:55 pm Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Света писал(а):
А еще добавляют концентрат кваса, он тоже есть в продаже в супермаркетах.

Он так и называется концентрат квасного сусла. Wink
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Фев 07, 2015 12:01 am Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Нелли спасибо за предложение, но не надо.
Подожду пока кто то из знакомых поедет в Россию и попрошу солода купить.
Света концентрата квас тоже нет. Просто у нас домашнее хлебопечение еще не так развито как у вас.
А я на работе всех домашним хлебом заразила, шеф купил ХП для дома.

_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Фев 07, 2015 12:21 am Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4684




Кристиночка, концентрат кваса не для хлебопечения, из него делают именно квас. Это уже люди приспособили его в хлеб добавлять вместо солода. А летом его очень хорошо покупают и делают свой квас.

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Фев 07, 2015 12:47 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Kristina писал(а):
Просто у нас домашнее хлебопечение еще не так развито как у вас.
А я на работе всех домашним хлебом заразила, шеф купил ХП для дома.

При такой ситуации, Кристиночка, тебе сам Бог велел хлебом заниматься! Wink У нас при обилии хлебных пекарен люди предпочитают выпекать сами хлеб или покупать домашний хлебушек. Так что хорошенько подумай! Smile
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
 Дарницкий с секретным ингредиентом 
 Список форумов ВКУСНЯШКА » Хлеб ржаной
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Часовой пояс: GMT + 4  
Страница 1 из 2  
На страницу 1, 2  След.
  
  
 Начать новую тему  Ответить на тему  

Старые забытые туристские песни


Вы можете бесплатно создать форум на MyBB2.ru, RSS
Powered by phpBB © 2001-2004 phpBB Group Design by Vjacheslav Trushkin