Этот хлеб - моя ностальгия по Родине. Когда приехала сюда, перепробовала все хлебА. Но так хотелось именно, Севастопольского, БОЯРСКОГО. Будете в Севастополе - обязательно купите эту вкусноту.
У меня, конечно, не совсем оригинал, но... очень похож. И он- лучший подарок от меня.
На 1 большущую булку или 2 средних, или 3 поменьше:
(чашка = 250 мл)
2,5 чайной ложки сухих дрожжей
1/4 чашки теплой воды
1/2 чашки (приблизительно 100 г) сливочного масла/маргарина
1/3 чашки сахара
1/4 чашки черной мелассы (не сладкой патоки, а именно горько-солено-сладковатой мелассы. Можно конечно , заменить 2 столовыми ложками гречишного меда, но... тогда соли побольше)
2 чайной ложки с горкой соли
2 чашки кипятка
2,5 чашки ржаной муки
2 чашки цельнозерновой муки
приблизительно 4 чашки белой муки
1. Смешать 1/4 чашки теплой воды и дрожжи. Пузырятся.
2. В большой кастрюльке/миске смешать масло + сахар + меласса + соль. Все это залить крутым кипятком и размешать до растворения всего.
3. Небольшиим порциями быстро добавлять, тщательно размешивая, ржаную муку. Если горячая масса - пусть чуть остынет.
4. В теплую массу влить дрожжи и по чуть-чуть добавлять все мукИ, чтоб получилось мягкое, но липнущее слегка к рукам тесто.
Я мешу прям в кастрюльке. Месить до однородности.
5. Смазать кастрюльку и тесто маслом, накрыть и в теплое место пока не подойдет в 2 раза.
6.Вымесить нежно на подпыленном мукой столе, НЕДОЛГО. Разделить на 2-3 части. Сформовать булочки. Накрыть, отдыхает минут 5-10.
7. Тем временем смазываете формы/противень маслом.
8. Отправляете нежно тесто в формы или просто на противень. Накрываете и в теплом месте оставляете подходить в два раза.
9. Духовка 180 градусов Цельсия. Испечь 35 - 50 минут, в зависимости от размера.
10. Хлебушко смазать маслом (растительным, сливочным) или не смазать. Охлаждается на решетке.
ВКУСНОТИЩА!!!
_________________ You are what you do, you do what you are.
Всё собираюсь его испечь,но зимой,тогда времени больше свободного.СПАСИБО,Ирина! :smile:
_________________ ХП "KENWOOD"ВМ-450
АГ "Нotter НХ-1037 Classic
МВ "REDMOND"RMC-M150
Лучший учитель в нашей жизни – сама жизнь, поскольку её уроки невозможно прогулять.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
, заменить 2 столовыми ложками гречишного меда, но... тогда соли побольше)
