Список форумов ВКУСНЯШКА Вход Регистрация FAQ Пользователи Поиск

Список форумов ВКУСНЯШКА » Блюда из мяса и птицы » САЦИВИ из журнала Крестьянка 1990 г.
Начать новую тему  Ответить на тему Предыдущая тема :: Следующая тема 
САЦИВИ из журнала Крестьянка 1990 г.
СообщениеДобавлено: Ср Фев 08, 2023 3:13 pm Ответить с цитатой
Oksana

Репутация: +124    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1450
Откуда: Луганск, Украина




Первым делом надо приготовить стакан грецких орехов. И обжарить слегка их на сухой сковороде. Перетерли пальчиками, чтоб убрать шелуху. В блендере, в мясорубке или кому уже нечего делать, то в ступке измельчить эти самые орехи. Желательно мелко, соус будет вкуснее.
Затем пошла магия, - это специи. Я добавляю к этим орехам в произвольной форме - паприку, молотый кориандр, нашу хмели-сунели (ее больше всех остальных), чуток красного горького перчика, щепоточка мускатного ореха, семена укропа. Все что вам нравится, то смело отправляйте к орехам. Перемешали хорошо и пусть стоит в очереди, до своего времени.
Я беру бедра курицы, в основном без хребта. Но если нет, то замечательно подойдут и окорочка. Домашняя курочка, конечно же, самый идеальный вариант. Моем, солим, перчим и присыпаю карри острой. Оставляю мариноваться где-то с часок, можно и больше. Кусочки курицы обжариваем на сковороде до золотистой корочки. На сильном огне. Нам важна корочка на данном этапе приготовления. Обжарили и сложили в удобную для вас глубокую посуду, где она будет тушиться.
Следующий этап, - пару луковиц мелко нарежем и обжарим. Лучше всего, конечно, на сливочном маслице. Сюда добавляем несколько раздавленных зубчиков чеснока. Ориентируйтесь на свой вкус. Я чесночная душа и добавляю штук 3-4 крупных. Укроп тоже сюда отправляем. Хороший пучок, если есть свежий. У меня из морозилки. Мелко порезали. Перемешали и залили все это сметаной. Опять же где-то с пол-литра если берете на курицу. В итоге будет такой вкуснючий соус, что покажется его маловато. Не забыли посолить. Смешать с орехово-специонной смесью и пару минут протушила.
Курица совсем заскучала, но мы за нее не забыли. Так как это магазинные бройлеры, то они готовятся быстро. Я наливаю подсоленную водичку, чтоб она чуть-чуть прикрыла курицу. Ставлю на не сильный огонь (у меня есть старый допотопный рассекатель, вот на него) и протушиваю курицу минут 15, если домашняя курочка, то до готовности. И вот наступает очередь соуса. Заливаем курицу и продолжаем тушить еще минут 20. Но смотрите, мешайте. Пригорит. Смотрю, если соус жидкий, то развожу муку в воде и заливаю в соус, это его загустит. Оставляем кастрюлю часа на 3-4 для пропитки мяса. И готово.
Приятного аппетита!
Плохое фото, как всегда, прилагаю.



Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Oksana Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Фев 09, 2023 5:06 pm Ответить с цитатой
Борисовна

Репутация: +170    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2397
Откуда: Ростов Великий




Оксана, аппетитно выглядит блюдо! Интересно, если положить вместо сметаны йогурт, насколько велика будет разница во вкусе... Сделала бы сыну, но ему жирное нельзя.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Борисовна Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 10, 2023 11:49 am Ответить с цитатой
Oksana

Репутация: +124    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1450
Откуда: Луганск, Украина




Борисовна, я брала сметану 15%-ную (в магазине другой не было). Нормально. Тут орехи, наверное, самое жирное.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Oksana Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 10, 2023 12:03 pm Ответить с цитатой
Борисовна

Репутация: +170    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 2397
Откуда: Ростов Великий




Да орехи-то, как я понимаю, основной вкус дают, их можно просто уменьшить, а если еще и сметана жирная, то караул
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Борисовна Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Фев 24, 2023 11:53 am Ответить с цитатой
Света

Репутация: +444    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4956




Очень вкусное блюдо! Я что-то подзабыла о нем, раньше частенько готовила.
Надо орехов набить, стоит целый ящик и еще пол-ящика прошлогодние.
Оксана, спасибо, что так подробно расписала, со всеми нюансами.

_________________
ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55

Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Света Отправить личное сообщение
 САЦИВИ из журнала Крестьянка 1990 г. 
 Список форумов ВКУСНЯШКА » Блюда из мяса и птицы
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Часовой пояс: GMT + 4  
Страница 1 из 1  

  
  
 Начать новую тему  Ответить на тему  

Старые забытые туристские песни


Вы можете бесплатно создать форум на MyBB2.ru, RSS
Powered by phpBB © 2001-2004 phpBB Group Design by Vjacheslav Trushkin