Муж давно просил пряников, но при "типа попытке" их испечь у меня получался то тортик, то пироженки...ну не очень я люблю пряники .
Но вот наткнулась я на рецепт пряников на нашем городском форуме, решила всё-таки мужа побаловать. Получились замечательные прянички!
Как всегда, рецепт оригинала, фото и синие комменты-мои.
300гр. сахара + 2ст.л. меда (я положила сахара 200-230г, стакан)
0,5ст. воды
1 яйцо
70гр.сл.масла
1ч.л.специй (купила в сильпо специи для глинтвейна - там как раз все,что нужно для пряничков)
ромовая эссенция
0,5ч.л. соды
0,5кг муки
1ст.л. сахара положить в сотейник и довести до черного состояния + вода, хорошенько смыть сахар со стеночек + весь остальной сахар и мед, довести до кипения чтобы сахар растворился + специи и половину муки (заварить) когда чуть остынет + масло, яйцо, сода и остальную муку (я туда ещё и изюма сыпанула)
сделать шарики чуть больше грецкого ореха (я их приплюскивала)
печь минут 5-7 (очень быстро - главное не пересушить) если печь фигурки то раскатывать тесто не тоньше 0,5-1см
потом делаешь глазурь: взбить 1 белок + 100гр. сахарной пудры + 1-2ст.л. воды (зависит от размера яйца)(у меня осталась половина глазури)
тепленькие пряники штук по 7 складываешь в кастрюльку + 5 ложек глазури накрываешь крышкой в встряхиваешь (получается очень душевно), потом выкладываешь на пергамент чтобы подсохли - ну или просто намажь пряники ложечкой
(я горячие пряники прямо на противне быстро мазала силиконовой кисточкой, глазурь сохла быстро, успела покрыть 2 раза)
Получилась приличная горка ооочень вкусных пряничков!!! Муж тут же навернул штуки 4 с молочком, рад был безмерно!
Пряники сложила в жестяную коробку, они не сохли неделю!
Простой, неморочный рецепт с замечательным результатом, рекомендую!
_________________ ХП Мулинекс 20036
МВ Панасоник-18 и Перфезза-55
Нашла в своем старом блокноте рецепт пряников. Раньше часто пекла. Вот решила вспомнить... Хороши получились! Угощайтесь.
2 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан молока. 0.5 ч.л. гашеной соды и, примерно, 500 г муки. Замесить тесто (чтобы можно было раскатать).
Тесто раскатать, примерно, толщиной в 1 см, нарезать пряники. Выпекать до легкой румяности минут 10 -15. Готовые пряники сложить в глубокую миску. Сварить помадку - 1/3 стакана молока и 1 стакан сахара прокипятить, чтобы сахар просто растворился. И прямо горячей помадкой залить пряники, перемешивая ложкой. Помадка, остывая, превращается в глазурь. Для ароматизации в помадку можно добавить ванилин или несколько капель какой-нибудь эссенции.
А мне тут от мамы заказ поступил на пряники. Порылась в журнальчиках и решила испечь по этому рецепту:
по 2 ст кефира и сахара
3 желтка
100 г какао
1 ст л корицы
1 ч л соды
4 ст л раст масла
1 кг муки
1 ст л сметаны
Для глазури: взбить 2 белка с 1 ст сахара (сахарной пудры).
В кефире погасить соду, добавить сахар, желтки, масло, сметану, корицу, какао и муку. Муки может пойти немного больше. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Сформировать пряники и выпечь минут 35-40 при 180*. Покрыть глазурью и дать ей подсохнуть. Вкусненькие получились.
Сделала одну партию, но тут пришла мама от подруги, та тоже любит пряники и я поняла, что мне надо вторую партию варганить. Завтра пойдет маманя всех угощать
Еще рецепт пряников-коржиков. Пряники мятные.
Кристина - за мятный сироп. Он сюда - прям в точку.
Эти раскатаны до 5 мм.
Это я перед праздниками тренируюсь. Украшать не стала, муж и так перетаскал. Ближе к праздникам еще напеку и буду разрисовывать.
А эти делала потолще - 1 см раскатки.
Едва сладкие, с мятной ноткой, что мне очень нравится. Поэтому глазурь можно сладкую и яркую. В неукрашенном виде, хранятся в плотно закрытой емкости 6 месяцев.
200 г меда
100 г мятного сиропа
200 г сливочного масла / маргарина
2 яйца
2/3 чайной ложки соды
2 чайные ложки сока лимона
1/3 чайной ложки мятного экстракта
около 4 чашек муки
Духовка 180 градусов. Противень застелить бумагой и чуть смазать маслом.
Масло растопить с медом. Не сильно. Влить мятный сироп и экстракт мяты. Добавить яйца - размешать. Добавить соду и сок лимона. Добавлять муку, чтоб получилось тесто, отлипающее от стенок миски. И чтоб было не крутое и пластичное. Сразу раскатать в пласт толщиной 5 - 10 мм. (Лучше это делать на силиконовом коврике, подпыленном мукой.) Вырезать фигурки. На противень. Печь до светло-золотистого цвета. Получается около 7-15 минут ( в зависимости от толщины). Охладить на решетке.
Можете в процессе выпечки более "толстые" перевернуть на другую сторону и еще немного допечь.
Свежеиспеченные пряники - мягкие. Затем становятся тверже. А на следующий день - средней мягкости. И такими остаются, если хранить в плотно закрытой посуде.
Украшайте-разрисовывайте их как вам нравится.
_________________ You are what you do, you do what you are.
Ира, спасибо! Очень хочу таких пряников напечь! Но есть пару вопросов:
-когда их расписывают - уже прям перед праздниками или можно и заранее? Не потечет, если заранее?
- чем расписывать? айсинг обычный из белка и пудры подойдет?
- чем заменить мятный сироп тем лентяйкам, которые им не запаслись? (мята сухая есть - может сварить?)
Таня, я пеку пряники, они лежат. А потом, когда выдаются свободные пару-тройка часов, занимаюсь росписью.
Расписывваю обычным айсингом. Делаю на 2 белках... и куча чашек сахарной пудры с лимонным соком. Делю это все на части, добавляю красителей и рисую.
Совет... перед выпечкой смажь прянички желтком. Тогда айсинг ложится ровнее.
После рисования, дать полежать всем пряникам до полного высыхания айсинга. А потoм сложи в емкость, накрой крышкой. И прекрасно хранится и с покрытием.
Про сухую мяту... Как я готовила сироп, когда не знала рецепт от Кристины.
Сухую измельченную мяту в количестве 10 столовых ложек залить 300 мл кипятка. Если мята не накрылась полностью водой, то чуть-чуть добавить. Перемешать. И пусть остывает. Затем все это надо процедить. Не отжимай. В воду добавить 2 чашки сахара и греть, пока сахар полностью не растворится. При этом периодически помешивать. После этого не мешая довести до бурного кипения, уменьшить огонь. Пусть покипит пару мину. НЕ МЕШАТЬ. И снять с огня. Остывает. Все. Готово.
Я делала так.
А теперь... Еще раз спасибо Кристине. Теперь нет мороки с мятным сиропом.
_________________ You are what you do, you do what you are.
Нелли, конечно же к разряду экстрактов. Экстракт тут подразумевает ароматизатор .
И ты правильно писала, что в аптеке продаются капли мятные. В давние годы они и были и ароматизатором для выпечки и экстрактом. Все в одном флаконе.
Только есть один нюанс. Ароматизатор слабее и его надо в тесто добавлять большее кол-во, а экстракт - сильный. Его, главное, не "переборщить". Иначе, будет так в нос шибать.
_________________ You are what you do, you do what you are.
Приготовление:
- Смешать в чашке все ингредиенты по рецепту, за исключением муки.
- Добавить муку.
Тесто должно получиться липким.
- Смочить руки в воде и сформировать прянички величиной с орех. Выложить пряники на противень, выстеленный пекарской бумагой.
- Выпекать в заранее разогретой до 200гр духовке в течение 15 минут.
- Сок лимона смешать с сахарной пудрой и смазать верх остывших пряников.
Красивые прянички, Паприка!
А я вчера пекла по рецепту Иры. Только без мяты)))) Сироп взяла, какой был, из маринованных слив. Он очень даже "в тему" пришелся к этому тесту - пряный, с букетом специй! Сегодня попробуем разрисовать, тогда и покажу (если не совсем стыдно будет)
Это точно, Танюша. С такими помощниками вообще ничего не страшно. Главное, мордашки какие довольные. И дай им пряники разрисовывать. Пусть тоже удовольствие получают.
Нелли, испекла твой прянички. Вот сложить в коробку и сфоткать их не удалось. Муж на работу кучу пряников отложил, я три штуки с чаем съела, а остальным, друзей, залетевших на чаек угостила. ВСе. Нет пряников.
Я правда отсебятину добавила. Вместо имбиря - корицу (никакого имбиря не оказалось в доме ), вместо цедры - огромную столовую ложку готовых измельченных цукатов. ВКУСНООООООО!!!! Прянички - славные!!!!
_________________ You are what you do, you do what you are.
Таня, твой сыночек - ты в миниатюре! Ну очень похож!
Доча, наверное, уже разукрасила снежинки? Для деток это такая забава.
Ириша, рада что прянички ко двору пришлись.
Таня, твой сыночек - ты в миниатюре! Ну очень похож!
Доча, наверное, уже разукрасила снежинки? Для деток это такая забава.
Ириша, рада что прянички ко двору пришлись.
Нелли, а все говорят, что мои дети очень похожи между собой)))
Таня, ты где -то выставляла фото своего супруга, и мне показалось, что девочка - Евочка на папу больше похожа. А здесь, правда, фото маленьких деток одно лицо.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
за мятный сироп. Он сюда - прям в точку.
с лимонным соком. Делю это все на части, добавляю красителей и рисую.
