Список форумов ВКУСНЯШКА Вход Регистрация FAQ Пользователи Поиск

Список форумов ВКУСНЯШКА » Тесто » Дрожжевое слоёное тесто для круассанов (Panasonic sd257)
Начать новую тему  Ответить на тему Предыдущая тема :: Следующая тема 
Дрожжевое слоёное тесто для круассанов (Panasonic sd257)
СообщениеДобавлено: Пн Ноя 25, 2013 1:06 am Ответить с цитатой
Kristina

Репутация: +271    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 1633
Откуда: Армения, Ереван




Дрожжевое слоёное тесто для круассанов

Сухие дрожжи 2 ч.л. (я брала 1,5ч.л.)
Пшеничная мука 500г
Соль 2 ч.л. (у меня 0,5 ч.л.)
Сахар 3 ст.л. (5 ст.л.)
Вода 280 мл (330-340 мл)
Сухое молоко 2ст.л.
Сливочное масло/ маргарин 2 ст.л.

Летом используйте охлажденную воду.

1. Приготовьте тесто, следуя инструкциям (программа тесто 2ч20мин)

2. Положите тесто в смазанную жиром миску, накройте пленкой и
поставьте в холодильник на 30 мин.

3. Раскатайте 140 г масла между двумя листами вощеной бумаги или пленки в прямоугольник 20х30 см, положите охлаждаться в холодильник.

4. Раскатайте тесто таким образом, чтобы получился прямоугольник 45х25 см.

5. На 1/2 раскатанного теста положите охлажденное масло, оставшейся половиной теста накройте масло, а края плотно зажмите.

6. Положите тесто охлаждаться в холодильник на 20-30 мин.

7. Охлажденное тесто раскатайте опять.

8. Раскатывать, складывать и охлаждать необходимо еще 2 раза.

9. Последнее охлаждение должно быть 2-3 часа.

10. Достаньте тесто, раскатайте еще раз в прямоугольник, разрежьте на треугольники, как показано на рисунке.

11. Скатайте неплотно трубочки, начиная с широкого края к вершине, а уголки защипните.

12. Положите швом вниз на смазанный маслом противень. Расстаивайте 20-30 мин до увеличения объема вдвое (у меня 50-60мин).

13. Смажьте яйцом и выпекайте при 190°С до подрумянивания (у меня 160-170' на конвекции 15-18мин).


Из половины теста пекла рогалики-круассаны, извините фото нет. А вот вторую половину теста раскатала посыпала сахаром и корицей. Скатала рулетом и разрезала примерно палец толщиной.


_________________
Нет ничего приятнее победы и ничего полезнее поражения.

Плохо о нас говорят те, кто хуже нас. Тем, кто лучше нас, не до нас.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Kristina Отправить личное сообщение
 Дрожжевое слоёное тесто для круассанов (Panasonic sd257) 
 Список форумов ВКУСНЯШКА » Тесто
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Часовой пояс: GMT + 4  
Страница 1 из 1  

  
  
 Начать новую тему  Ответить на тему  

Старые забытые туристские песни


Вы можете бесплатно создать форум на MyBB2.ru, RSS
Powered by phpBB © 2001-2004 phpBB Group Design by Vjacheslav Trushkin