Список форумов ВКУСНЯШКА Вход Регистрация FAQ Пользователи Поиск

Список форумов ВКУСНЯШКА » Хлеб ржаной » Ржаной недрожжевой хлеб
Начать новую тему  Ответить на тему Предыдущая тема :: Следующая тема 
Ржаной недрожжевой хлеб
СообщениеДобавлено: Ср Янв 09, 2013 7:45 am Всего отзывов: 1 Ответить с цитатой
Nanaimo

Репутация: +238    
Зарегистрирован: 28.07.2012
Сообщения: 996
Откуда: Island Canada




У меня дома не оказалось дрожжей. Как то все доедали после Нового года, по сусекам не шарилась... а тут бац - а на утро хлеба нет. Ну и пришлось рыться в записях...
И вспомнила-нашла этот рецептик.

Забыла про него, а ведь рецептик хорош. И снова таки - прост до безобразия, с неизменно вкусным результатом.


Теперь вам рассказываю.

2 чашки ржаной муки
1 чашка обычной белой муки (лучше неотбеленной или даже цельнозерновой)
около 1 чашки белой муки еще на подсыпку
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка с горочкой соли
1 и 3/4 чашки кефира/пахты/сыворотки/несладкого йогурта/ или смеси всего этого
1/4 чашки мелассы или квасного солода (жидкого)
1 яйцо
1 столовая ложка тмина/семян сезама или вообще без них - по желанию

4 столовые ложки растопленного сливочного масла или маргарина

Все очень просто.
Смешать мукИ, соль, соду, разрыхлитель, тмин.

Смешать кефир, взболтанное яйцо, мелассу или солод. Вылить жидкую часть в сухую и хорошо размешать.
Тесто будет липкое... но продолжая размешивать его, по чуть чуть подсыпать около 1 чашки муки (может уйти меньше). Но не увлекайтесь - тесто должно быть мягким!!!! А затем полив тесто 1 столовой ложкой масла начать его вымешивать рукой. Оно все равно будет очень липнуть, а вы снова подливайте масло и вымешивайте. И так , пока не выльете все масло.

Тесто все равно будет липковатое и мягкое. И это нормально.

Замечание. Когда использую кефир - то тесто очень липкое получается. С пахтой или с сывороткой - результат лучше. Но в итоге - всегда вкусно.

Духовку до 180 Цельсия.
Противень или сковороду маслом. На противень тесто. Форму придавайте какая вам нравится. Хотите круглую, хотите батончиком.

Можете сделать надрезы, можете не делать. Я сделала ромбики.
В духовку. Печь 50-60 минут.



У меня "улыбка кашалота" получилась....



Вынуть из духовки, пусть пока полежит 5-10 минут на противне, а потом на решетку - остывать окончательно.



А это выдрала у мужа корочку изо рта, чтоб сфоткать. Ох, и мастер он, корочками хрустеть.



Вид неказист. Как-то не стремилась хорошо вымесить, скорей бы сделать, да спать пойти... Но вкус.... Отлично!

Угощайтесь, вкусно...

_________________
You are what you do, you do what you are.

I'm not always right, but I'm never wrong.
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Nanaimo Отправить личное сообщение
Re: Ржаной недрожжевой хлеб
СообщениеДобавлено: Ср Янв 09, 2013 10:38 am Ответить с цитатой
Curious

Репутация: +195    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 1935




Nanaimo писал(а):

Вид неказист. Как-то не стремилась хорошо вымесить, скорей бы сделать, да спать пойти... Но вкус.... Отлично!

Угощайтесь, вкусно...


По мне так очень вид казист Wink на деревенский из печи похож Smile Спасибо за рецепт Цветочек Ирина.

_________________
Женщина захочет - сквозь скалу пройдёт (японская поговорка)

«Я хочу, чтобы на моих поминках все упились вдребадан и травили анекдоты!» Михаил Генделев

Простота – наивысшая форма изощренности. (Леонардо да Винчи)

PANASONIC SD 256
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Curious Отправить личное сообщение
Re: Ржаной недрожжевой хлеб
СообщениеДобавлено: Ср Янв 09, 2013 11:41 am Ответить с цитатой
Paprika

Репутация: +563    
Зарегистрирован: 21.07.2012
Сообщения: 4129




Nanaimo писал(а):
У меня дома не оказалось дрожжей. Как то все доедали после Нового года, по сусекам не шарилась... а тут бац - а на утро хлеба нет.

Кто -то бы подрастерялся... Хихикает
Только не умная, находчивая и рукодельная Иринаю Wink
У хорошей хозяйки всегда найдётся то, что можно по амбарм и по сусекам...И результат не заставил себя долго ждать:
Nanaimo писал(а):

А это выдрала у мужа корочку изо рта, чтоб сфоткать. Ох, и мастер он, корочками хрустеть.

Laughing Молодец, Ирина, спасибо. Надо на ТАКОЙ случай припасти твой надёжный рецепт! Читает
Посмотреть профиль Найти все сообщения пользователя Paprika Отправить личное сообщение
 Ржаной недрожжевой хлеб 
 Список форумов ВКУСНЯШКА » Хлеб ржаной
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Часовой пояс: GMT + 4  
Страница 1 из 1  

  
  
 Начать новую тему  Ответить на тему  

Старые забытые туристские песни


Вы можете бесплатно создать форум на MyBB2.ru, RSS
Powered by phpBB © 2001-2004 phpBB Group Design by Vjacheslav Trushkin