Это - необычный пирог, по мне, так и вовсе не пирог, а скорее десерт. Но очень понравился. Источник трудно назвать, встречается на многих кулинарных ресурсах - один в один без изменений.
Фото только такое - неудачное, но можно понять, как выглядит... Обязуюсь заменить, когда буду печь еще. А печь буду!
Тесто:
1 ст.ложка сливочного масла (комнатной температуры)
1 ст.ложка сметаны
1 яйцо
щепотка соли
1/2-3/4 стакана муки(у меня, вместе с раскаткой коржей ушло больше, около 1,5 стакана)
Начинка:
яблоки 0,8-1 кг (в следующий раз положу больше)
200-300г сахара (я использовала около 1 стакана)
150-200г слив. масла (вместе с маслом для теста у меня ушла 1 пачка в 180 г)
Способ приготовления
Замесить тесто, чтоб не липло к рукам. Оно получается мягкое, эластичное. Разделить на 4 части. Теста будет совсем мало, не пугайтесь - хватит!
Яблоки очистить от кожуры, порезать на тонкие пластинки.
Приготовить глубокую форму, не разъемную - будет очень много сока в процессе выпекания. Я на дно формы стелила бумагу для выпечки, смазав ее маслом.
1/4 часть теста раскатать очень тонко, до просвечивания (тесто очень хорошо раскатывается, на самом деле до прозрачности, не рвется), перенести в форму, на него уложить 1/3 часть всех яблок, посыпать сахаром и нарезать масло, распределяя кусочки по по всей поверхности слоя. Далее опять тесто, яблоки, сахар, масло и т.д. На верхний слой теста несколько кусочков масла. По виду получается гора яблок, переслоенная тоненьким тестом.
Края теста не обязательно защипывать. Печется долго, часа полтора при 180 град.
В процессе выпекания, надавливая ложкой по краям пирога,чтобы набрать в ложку сок, нужно поливать пирог этим соком (как бы мы жарили кусок мяса). Верхняя корочка лопается, это не страшно и на вкус не повлияет, но придаст интересный вид настоящей Помпеи.
Пирог готов, когда верхняя корочка станет хорошо румяной, а сока останется очень мало, он загустеет, карамелизируется.
Еще теплую, достать "Помпею" из формы, охладить и можно резать.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Спасибо, Леночка.